Petit pain au patate-cheddar

 Recette originale 

Portions: 10 petits pains  Préparation: 35 min
Cuisson: 15 min
Conservation: 5-7 jours au frigo, 3-6 mois au congélateur

Ingrédients:

• 1 ½ tasse de patate douce pelée, coupée en dés, cuite et bien refroidie
• ½ c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de lait d'amande très froid + 2 c. à soupe pour badigeonner
• 1 c. à soupe d’huile de canola très froide
• 1 tasse de farine tout usage SG
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de margarine becel végé très froid, coupé en dés
• ¼ tasse de fromage cheddar râpé (Daiya)

Préparation

• Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
• Dans un robot culinaire ou à l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en purée les dés de patate douce avec le sirop d’érable, le lait (ou la boisson de soya) et l’huile. Réserver au réfrigérateur.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
• Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y ajouter les dés de beurre. Incorporer à la main en défaisant le beurre sans le laisser fondre. Verser ensuite le mélange de purée et le cheddar fort. Incorporer à la main sans trop travailler.
•  Déposer la pâte sur une surface farinée et, à l’aide d’un rouleau, l’étendre pour lui donner environ ½ po (env. 1 cm) d’épaisseur.
• Découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
• Placer les petits pains sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et les badigeonner de lait.
• Cuire au centre du four 12 à 15 min ou jusqu’à ce que les petits pains soient fermes et se décollent facilement du papier.